食品級真空包裝袋的幾大材質(zhì)包括殺菌系統(tǒng)。把活性滅菌物質(zhì)與包裝資料相結(jié)合的體系，最近國外研究勝利一種能滅菌的活性包裝體系。如將山梨醇、山梨酸鹽、苯甲酸鈉、銀沸石等物質(zhì)加入到制造包裝容器的資料中，然后制造成型加工成容器，使其緩慢釋放出滅菌活性成分。新發(fā)明的滅菌型脫氧保鮮劑，24小時內(nèi)能將密封容器內(nèi)的氧氣去掉99．9％以上，極短時間內(nèi)發(fā)生脫氧效果。

食品級真空包裝袋資料必需要有高阻隔性。油脂食品要求具有高阻氧性和阻油性；干燥食品要求具有高阻濕性， 為確保包裝食品的平安。芳香食品要求具有高保香性；果品蔬菜類生鮮食品要求包裝具有高的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透氣性。此外食品包裝資料還要有高的抗拉伸強(qiáng)度、耐撕裂、耐沖擊強(qiáng)度，優(yōu)良的化學(xué)穩(wěn)定性，不與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，確保食品平安；另外還要有較高的耐溫性，滿足食品的高溫消毒和低溫貯藏等要求。

一、新型高阻隔包裝資料

常用的高阻隔包裝資料有鋁箔、尼龍、聚酯、聚偏二氯乙烯等。隨著食品對維護(hù)性要求的提高，新型高阻隔塑料包裝資料在國外已廣泛應(yīng)用，使用高強(qiáng)度高阻隔性塑料不只可以提高對食品的維護(hù)，而且在包裝相同量食品時可以減少塑料的用量。防靜電真空袋對于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝、充氣包裝等，一般都要用優(yōu)質(zhì)復(fù)合包裝資料，而在多層復(fù)合資料中必需有一層以上的高阻隔性材料。例如納米改性的新型高阻隔包裝資料納米復(fù)合聚酰胺、乙烯—乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等。

二、活性包裝資料

使之與包裝內(nèi)部的多余氣體相互作用，活性包裝資料與活性包裝技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)成為食品平安包裝的一種發(fā)展趨勢。所謂活性包裝技術(shù)就是使用活性包裝資料。以防止包裝內(nèi)的氧氣加速食品的氧化。20世紀(jì)70年代，除氧活性包裝體系應(yīng)運(yùn)而生，不久脫氧劑開始用于食品包裝。事實(shí)證明，活性包裝能夠有效堅(jiān)持食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。由于資料科學(xué)、生物科學(xué)和包裝技術(shù)的進(jìn)步，近年來活性包裝技術(shù)發(fā)展很快，其中鐵系脫氧劑是發(fā)展較快的一種，先后呈現(xiàn)了亞硝酸鹽系、酶催化系、有機(jī)脫氧劑、光敏脫氧劑等，使包裝食品的平安性日益完善。

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